Kizami-kombu, é uma das variedas do Kombu, porém em fatias secas. De grande consistência, utiliza-se na cozinha para dar sabor e amaciar devido à presença de ácido glutâmico, um dos principais responsáveis pelo sentido Umami "5° sabor".
Para preparar deixar de molho em água até hidratar, use para o preparo de arroz, cozidos, refogados, sopas e saladas.